Для проверки было закуплено шесть образцов дарницкого хлеба от костромских и ивановских производителей. Все буханки первым делом отправили в лабораторию контроля качества.
Внешний вид пяти образцов хлеба порадовал экспертов. Буханки оказались ароматными, пропеченными и эластичными. А вот на продукте одного из производителей были выявлены крупные трещины и подрывы, липкий мякиш, посторонний привкус и запах.
На следующем этапе эксперты оценили физико-химические свойства хлеба. Один из главных показателей здесь – влажность мякиша. Конечно, от того, что в хлеб нальют больше воды, несъедобным он не станет. А вот действительно полезным и питательным уж точно не будет. Для влаги ГОСТ предусматривает норму не более 48,5 процента.
Подробности экспертизы дарницкого с костромских прилавков, советы экспертов, как выбрать качественную буханку хлеба, а так же результаты народной дегустации – читайте в свежем выпуске газеты «Северная правда».
По материалам газеты «Северная правда»
Журналисты «Северной правды» выяснили всю правду о дарницком хлебе с костромских прилавков
Источник: Информационно-аналитическое управление
26.10.2018 12:12