Проект объединил кулинаров из Костромы, Кологрива и Шарьи, узнал СМИ44.
Пироги с пареной калиной, с винегретом, со щавелево-морковной или луково-ягодной начинкой. Ну и, конечно, праздничные - с бараниной, например, как на престольные праздники в Кологривском районе или рыбник «По-ветлужски» с судаком, лещом и щукой в Шарье. Всё это - осязаемая и вкусная реальность Костромского края. На прошлой неделе в Костромском музее-заповеднике стартовал очень вкусный проект - «Выворотень, наливаха и другая вкуснотень».Просветительско-краеведческий проект призван не только накормить всех пирогами (а их будет немало), но и передать местные рецепты будущим поварам и кондитерам. Уникальную информацию участники проекта получают из первых уст.
Первый вебинар стал отправной точкой по возрождению рецептов с вековой историей. Например - колобки. Но, как утверждают хранительницы рецептов наших бабушек и прабабушек, от сказочного колобка они отличаются весьма.
Вера Сокара, жительница Кологрива: Этот не тот колобок, который может покатиться, а скорее блин, только плотный. Мне рецепт от моей бабушки Дуни достался. А вообще ему уже несколько сот лет. И за это время рецептура нисколько не изменилась. Вот эти колобки, например, я три дня назад испекла. Они и сейчас вкусные, рассыпчатые. Бабушка раньше в печи на сковороде пекла. И на сале.
В июне полученные знания будущие профессионалы воплотят в жизнь на фестивале «Слободская вкуснотень». На суд экспертов начинающие кулинары представят выпечку по рецептам своих наставников-участников проекта.
Все собранные этнографические материалы будут размещены на сайте музея «Энциклопедия костромского фольклора» и станут доступны для широкой аудитории. На основе собранных данных создадут открытки с рецептами Костромского края. Каждая хозяйка сможет его воплотить и порадовать домашних вкусными пирогами.
Добавим, проект реализуется при поддержке Благотворительной программы «Музеи Русского Севера» компании «Северсталь» и фонда «Доброта Севера».
Фото организаторов
Источник: SMI44.Ru
27.03.2023 18:17
